我國(guó)是一個(gè)食醋生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó),釀醋歷史悠久,許多人都有食醋的習(xí)慣和愛(ài)好。隨著人們生活水平的提高以及科學(xué)研究對(duì)食醋功能特性的進(jìn)一步揭示,食醋的用途也越來(lái)越廣,對(duì)食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來(lái)越大。對(duì)醋的使用已不僅僅局限于傳統(tǒng)的烹調(diào)中,作為營(yíng)養(yǎng)飲品、保健品等正日益受到越來(lái)越多人的喜好。

醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，化學(xué)式：CH3COOH ，是弱電解質(zhì)。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當(dāng)?shù)慕涂墒褂煤妓衔铮ㄌ恰?/span>淀粉）的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細(xì)菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。所以說(shuō)，釀醋的過(guò)程就是使酒精進(jìn)一步氧化成醋酸的過(guò)程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種*的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級(jí)醇類等。現(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮(zhèn)江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。

ATAGO（愛(ài)拓）陳醋食醋數(shù)顯糖酸度計(jì) PAL-BX/ACID 181，又稱：糖酸比檢測(cè)儀、糖酸一體機(jī)，ATAGO（愛(ài)拓）陳醋食醋數(shù)顯糖酸度計(jì)，可快速測(cè)量醋的糖度 & 酸度、一鍵（R）顯示糖酸比。

【產(chǎn)品參數(shù)】