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粘度是流體粘滯性的一種度量，是流體流動力對內部摩擦現象的一種顯示。化妝品的乳狀液和水劑類屬于流體，從實用和理論的論點來看，粘度逐漸成為化妝品的重要物理性質和技術指標之一。某些化妝品為了保持體系的穩定性，只有合乎一定的粘度規格才合用。同時，粘度也影響產品的外觀和消費者的使用感覺，因此，產品達到合適的粘度并維持其穩定性在化妝品中具有重要的意義。
影響化妝品產品粘度的因素很多，如配方，生產工藝和測量方法等。粘度的測量方法對產品粘度的準確性評估提供依據。產品粘度的衡量控制是要求保持在一定的范圍之內，一定范圍內波動的產品粘度可以作為化妝品質量的技術指標之一。
化妝品多為非牛頓流體，因此對于化妝品所測得粘度均為“表明粘度”，制備具有一定穩定粘度的產品是一個重要的配方問題和工藝問題。乳化劑是穩定乳狀液的重要成分，起到降低表明張力，乳化，分散的作用。乳化劑的類型，濃度，性質均能影響化妝品乳液的粘度。乳化劑的濃度大小對乳狀液液滴的大少以及分布有影響，所以會影響到乳液粘度，乳化劑濃度的增大，所得乳液的平均半徑下降，粘度上升，乳化劑增加，乳液腳力粒徑分布較寬，乳液粘度下降。所以乳化劑濃度對乳液粘度的起到重要影響結果作用。
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