測透明、半透明液體或固體的折射率ND和平均色散NF-NC的儀器。儀器接有恒溫器，可測定溫度為0℃～70℃內的折射率ND，并能測出糖溶液內含糖量濃度的百分數。故此種儀器是石油工業、油脂工業、制藥工業、造漆工業、食品工業、日用化學工業、制糖工業和地質勘察等有關工廠、教學及科研單位*的常用設備之一。
理論基礎
根據折射定律，入射角i和折射角r之間有下列關系：當光線從介質1進入介質2時則
=n1，2（5-3）
式中n1，n2，v1，v2分別為1，2兩介質的折射率和光在其中的傳播速度，n1，2是介質2對
于介質1的相對折射率。折射率為物質的特性常數，對一定波長的光在一定溫度壓力下，是一個定值。
由式（5-3）可知，當n2＞n1時，則折射角r恒小于入射角i。當人射角i增加到時，折射角相應地增加到zui大值rc，rc稱為臨界角。此時介質2中從OY到OA之間有光線通過，而OA到OX之間則為暗區，如圖5-3。當入射角為時，上式可寫成：
n2＝n1·sinrc（5-4）
即在固定一種介質時，臨界折射角rc的大小和折射率有簡單的函數關系。
工作原理
阿貝折光儀就是根據這個原理設計的。如圖5-4是儀器構造的示意圖。它的主要部分為兩塊直角棱鏡PI，PII，棱鏡PI的粗糙表面與PII的光學平面鏡AD之間約有0.1到0.15mm的空隙，用于裝待測液體并使在PI、PII間鋪成一簿層。光線從反射鏡射入棱鏡PI后，由于面是粗糙的毛玻璃而發生漫射，從各種角度透過縫隙的被測液體；進入棱鏡PII中，由前所知，從各個方向進入棱鏡PII的光線均產生折射，而其折射角都落在臨界角rc之內（因為棱鏡的折射率大于液體的折射率，因此人射角從到的全部光線都能通過棱鏡而發生折射）。具有臨界角rc的光線穿出棱鏡PII后射于目鏡上，此時若將目鏡的十字線調節到適當位置，則會見到目鏡上半明半暗。
從幾何光學原理可以證明，縫隙中液體的折射率n液與rc間的關系為：
n液＝sinB
B對一定的棱鏡為一常數，n棱鏡在定溫下也是個定值。所以液體的折射率n液是角rc的函數。由rc可計算液體折射率。折光儀上已經把讀數rc換算成n液的值，可直接讀出n液的值。
在條件下，液體的折射率因所用單色光的波長不同而不同。若用普通白光作為光源，則由于發生色散而在明暗分界線處呈現彩色光帶，使明暗交界不清楚。為了能用白光作光源，故在儀器中還裝有兩個各由三塊棱鏡組成的“阿密西”棱鏡作為補償棱鏡（上面的一塊“阿密西”棱鏡可以轉動），調節其相對位置，在適當取向時，可以使從下面的折射棱鏡出來的色散光線重新成為白光，消除色帶，使明暗界線清楚。此時，用白光測得的折射率即相當于用鈉光D線（波長5890人）所測得的折射率nD。
折射率是物質的特性常數之一，它的數值與溫度、壓力和光源的波長等有關。符號是指在時用鈉光D線作光源時的物質的折射率。溫度對折射率有影響。多數液態有機物質當溫度每增加時，折射率降低到，而固體的折射率和溫度的關系沒有規律，一般不超過。通常大氣壓的變化對折射率的數值影響不明顯，所以只有在很精密的工作中才考慮壓力的影響。
使用
（1）將棱鏡5和6打開，用擦鏡紙將鏡面拭潔后，在鏡面上滴少量待測液體，并使其鋪滿整個鏡面，關上棱鏡。
（2）調節反射鏡7使入射光線達到zui強，然后轉動棱鏡使目鏡出現半明半暗，分界線位于十字線的交叉點，這時從放大鏡2即可在標尺上讀出液體的折射率。
（3）如出現彩色光帶，調節消色補償器，使彩色光帶消失，陰暗界面清晰。
（4）測完之后，打開棱鏡并用丙酮洗凈鏡面，也可用吸耳球吹干鏡面，實驗結束后，除必須使鏡面清潔外，尚需夾上兩層擦鏡紙才能扭緊兩棱鏡的閉合螺絲，以防鏡面受損。
標尺零點的校正
阿貝折光儀在使用前，必須先經標尺零點的校正，可用已知折射率的標準液體（如純水的＝1.3325），亦可用每臺折光儀中附有已知折射率的“玻塊”來校正。可用a-溴萘將“玻塊”光的一面粘附在折射棱鏡5上，不要合上棱鏡6，打開棱鏡背后小窗使光線由此射入，用上述方法進行測定，如果測得值和此“玻塊”的折射率有區別，旋動鏡筒上的校正螺絲K進行調整。b